|
|
Risotto Met Roergebakken Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui - 2 teentjes knoflook - 75 gram rucola - 3 eetlepels olijfolie - 350 gram risottorijst - 2 dl witte wijn - 1 envelopje saffraan - 7 dl visbouillon van 1 tablet - 125 ml creme fraiche - 50 gram geraspte Parmenzaanse kaas - zout en peper - 250 gram cocktailgarnalen - 1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Hak de ui en knoflook fijn.
Snijd de rucola fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en fruit hierin
de ui en knoflook 2 minuten.
Schep de rijst erdoor en bak
tot de korrels glanzen.
Voeg de witte wijn en saffraan toe
en blijf roeren tot het vocht is opgenomen.
Schenk de helft van de bouillon erbij,
kook zachtjes en roer tot het vocht is opgenomen.
Blijf scheutjes bouillon toevoegen tot
de risotto in 20 minuten gaar is.
Schep de creme fraiche en de helft
van de rucola met Paarmenzaanse kaas,
zout en peper erdoor.
Roerbak de garnalen 2 minuten
in de hete olijfolie.
Serveer de risotto met daarop de garnalen
en de rest van de rucola.
|
|
|